使用全自動穿串機的效率的確會提高哦

       與其他大熱的消費賽道不同，整個燒烤賽道在引來資本注目的同時，也呈現著硬幣的另一面——不是每個明星燒烤連鎖品牌，資本都愿意買單。

       在投資人眼中，燒烤行業不比連鎖面店的標準化程度，門店模型的穩定性也相對更弱。這意味著，在燒烤賽道，各品牌門店的經營管理容易參差不齊。投資人下注的是賽道中的優秀選手，而非哄搶賽道。

       這也是為什么，有些投資人看了一圈都未找到合適的可投標的。

       長期跟蹤線下餐飲業態的許嘉誠今年也看過幾家連鎖燒烤品牌，直至現在也沒出手。在他看來，燒烤業態從街邊走向室內只是品牌連鎖化的第一步，做到真正差異化這一關鍵環尤其困難。

       本質上，從口味上看，一把孜然一把辣椒面糊上的烤串就極難標新立異。而且，與火鍋相比，雖然烤串供應鏈有一定的技術革新，但起碼穿串這一環節并沒有完全脫離人力�！耙环矫�，使用全自動穿串機的效率的確會提高，可從消費者角度，與人工相比口感確實不一樣；另一方面，自動穿串機也會有一定比例的損耗，難工業化、標準化仍是這個行業面臨的一大難題�！�

       另外，許嘉誠提到，從消費人群來看，同樣是傳統品類進入商場等新渠道，但烤串相比面店而言其實沒有大規模吸引到新人群�！盁�烤企業需要在品牌定位、產品創新、氛圍打造等方面做出鮮明的不同�！�

       在王子君未出手的種種原因中，線下燒烤品牌差異化難做這點也被放在了核心位置�！爸荒苷f這個行業迎來了拐點，但目前還沒有更優秀的品牌出來。包括現在已經拿到錢的燒烤企業差異化怎么做，我要打個問號�！�

       由于資本對于各個項目的態度不同，在估值方面，燒烤賽道目前正處分化階段。比如，很久以前就有底氣報出超40億的估值，但整體燒烤賽道的估值水平相對并不離譜。

       許嘉誠說，對于燒烤賽道，他接下來仍會繼續關注�！斑@些企業，要么能夠吸引新人群，要么模式可以有大的創新�！�